福井県の北東、霊峰白山の懐に抱かれた、奥越前勝山。
特別豪雪地に指定される盆地にして、
酒造家の間では、酒米「五百万石」の全国有数の生産地として知られている。

かつてこの地は、日本最大規模の宗教都市として栄えた。
1300年以上の昔、修験者泰澄により白山信仰の拠点「平泉寺」が開かれ、
戦国時代の最盛期には、48社36堂6千坊・僧兵8千人を数えたという。

江戸元禄以降は、武家礼法を伝える家系のひとつ、
小笠原貞信公が美濃より転封し、以後、明治まで8代にわたって勝山の地を治めた。
そんな文人大名であった小笠原家が御用酒として、
代々愛育した酒銘が「一本義」である。

一本義は、禅語「第一義諦」からの出典で、
最高の真理・優れた悟りの智慧を極めた境地を意味する。

一本義は、勝山屈指の素封家であった笠松家よりその酒銘を譲り受け、
久保家5代目当主の仁吉が、明治35年（1902）に創業。
福井の酒らしく“味のり”を大切にしながらも、“キレの良い辛口酒”が評価を得て、
昭和初期には県内酒造元として最大石高を製造するに至った。

1960年代からは、南部流酒造り^※（南部藩下で生まれた酒造り技法）を骨格とし、
キレの良い辛口を昇華させる、香味のきれいさの追求を始めた。
しかし、その酒造り流儀を進めるには、大きな壁が立ちはだかった。

それは、南部流が育った“乾いた寒さ”とは異なる、奥越前の湿潤厳冬。
そして、この環境の違いこそが、一本義の個性を創造するきっかけとなる。

南部流に学んだ一本義杜氏の、4代60年にわたる
湿潤厳冬における酒造り研鑽と、技術承継。

奥越前風土と南部流酒造りの融合は、南部流が得意とする淡麗なきれいさを超え、
一本義独自の「透明感とやわらかな香味のまとまり」を醸成したのだ。

白山山系、法恩寺山から流れ伝う地下水。
風土固有の酒米品種、越の雫とさかほまれ。
特別豪雪地に指定される雪国盆地の、湿潤厳冬。

酒は、その風土によって生まれ、
地の食と共に育つもの。

酒こそが、土地の恵みから創造される滋味の最たるものであるならば、
ここ奥越前でしか、生み出すことのできない酒を醸したい。

創業120年の節目、ここでしか生まれえない口中感を求めて、
一本義は奥越前固有の酒米のもとで、リブランドを果たした。

みずみずしい、辛口。
ふわりと消える、極酒。

世界のどこでもなく、
ココデシカ、
ウマレエナイ、モノ。

一本義。