소재지
소재지
잇본기는 일본 3대 명산 중 하나인 "하쿠산(백산)"의 품에 안긴 대설 지대인 후쿠이현 카츠야마시에 소재하고 있습니다. 이 곳은 일본에서 가장 많은 공룡의 화석이 발굴되고 있는 곳으로 공룡의 왕국 이라고도 불리는 곳입니다. 카츠야마의 역사는 지금부터 1300년 전인 서기 720년 타이쵸 대사에 의해서 헤이센지가 세워진 것으로 거슬러 올라갑니다. 헤이센지는 15세기에 최전성기를 맞아 중앙 정권이나 무사사회에도 영향을 줄 만큼 존재감을 나타내고 있었습니다.
이 땅의 아름다운 자연과 풍부한 역사적 배경이 평가 되어서 일까, 카츠야마는 포브스지에서 "세계에서 가장 깨끗한 도시" 랭킹에서 세계 제 9위, 아시아에서는 1위를 차지했습니다.
일본의 벼 농사 최적지의 하나
일본의 벼 농사 최적지의 하나
카츠야마시 근처의 오노시를 포함한 지역은 에치젠이라고 불립니다. 벼 농사에 있어서 최적의 조건인 맑은 물, 비옥한 토양, 이상적인 밤낮의 기온차 혜택으로 이곳은 고품질 양조미의 일대 생산지입니다.
오쿠에치젠은 양조가 사이에서는 양조미 "고햐쿠만고쿠"의 최대 생산지의 하나로 알려지면서, 또 유명한 양조미 "야마다니시키"와 최근 개발된 양조미 "코시노시즈쿠"도 재배되고 있습니다.
2003년에 처음 등장한 "코시노시즈쿠"는 희귀한 양조미로 연간 불과 2000가마 정도의 생산, 그 유통도 후쿠이현에 한정된 양조미입니다.
양조장의 역사와 술
아직 무사가 거리를 활보하던 시절 카츠야마 번주·오가사와라코우는 자신의 진상술 이름을 "잇본기"라 이름 지었습니다. "잇본기"라는 술 이름은 궁극의 진리를 뜻하는 선어 "제일의제"에 출전. 1902년에 창업한 잇본기는 이 역사적인 술 이름을 계승했습니다.
창업 당시부터 카라구치한 맛으로 품질 좋은 술로 평가 받아 설립 10년 후에는 후쿠이현 내 톱 브랜드로 성장, 이후 100년 가까이 그 지위를 지키고 왔습니다.
양질의 카라구치한 맛의 술로 지위를 확립한 뒤 1950년쯤엔 잇본기는 그 먼저 마땅히 추구해야할 향미에 대해서 모색했습니다. 그리고 추구했던 것은 "순수로 표현할 수 있는 향미의 아름다움".
거기에서 남부류 주조에서 대답을 구했습니다. (이와테현의 남부에서 시작된 양조기법, 잡미없이 깨끗한 맛의 주조로 정평이 나 있음). 이후 남부류주조에 정통한 주조기술자를 고용하고 향미의 순수성을 구현하는 고품질인 주조를 추구하고 왔습니다.
잇본기는 2007년에 열린 제89회 남부토우지자양청주감평회에서 586출품 주중· 제1위의 수석상을 수상하여 남부류주조의 정점으로 빛났습니다.
~남부 술을 만드는 기술자 조합에 대해서~
남부토우지조합은 에치고토우지, 탄바토우지를 포함한 일본 삼대 토우지의 필두로 꼽히는 주조 기술자 집단. 그 역사는 350년 이상 걸쳐 있고, 남부류주조의 기술과 장인적 솜씨는 일본주 양조의 역사를 통해 칭찬 받아 왔습니다.
회사 개요
회사 개요
| 이름 | 주식회사 잇본기쿠보혼텐 |
|---|---|
| 주소 | (우)911-8585일본 후쿠이현 카츠야마시 사와쵸 1가 3번 1호 |
| 창업 | 1902년 |
| 대표자 | 쿠보 카쿠타로 |
| 웹 사이트 | https://www.ippongi.co.jp/ |
| 이메일 | info@ippongi.co.jp (답장은 일본어·영어만 가능합니다) |
| 전화 번호 | +81-779-87-2500 |
| 팩스 번호 | +81-779-87-2504 |
수상 이력
- 남부토우지자양청주감평회 수석상 제1위(2007년, 2016년)
- 남부토우지자양청주감평회우등상 46회
- 전국신주감평호 금상18회
- 가나자와 국세국 주류감평회 우등상 50회
- 인터내셔널 와인 챌린지 금상 2회, 은상 15회, 동상 21회
- 인터내셔널 사케 챌린지 트로피 2회, 금상 9회, 은상 15회, 동상 15회
- 전미일본주감평회 금상 11회, 은상 7회
- Kura Master플라티나상 3회, 금상 7회
- 와인글라스로 맛있는 일본주 어워드 최고금상2회,금상24회
- 슬로푸드재팬아츠캉콘테스트 최고금상1회,금상18회
