伝心 ［土］earth

ほのかにみかん様の香りと、パンケーキのような、優しくやわらかな甘い香りの初感。なめらかに舌を包む軽い口あたりに続き、一本義真骨頂のキレが、スッキリと口中をまとめます。

全国有数の酒米産地、奥越前。土地の代名詞ともいえる酒米「五百万石」を使用して、軽やかな口中感と力強いキレの良さにこだわったこの酒には、個別呼称として「土」という名を付けました。

フードペアリングでぜひお試しいただきたいのは、“揚げ物”。 特に燗酒にした時に、酒のまろやかな口当たりが、お食事の油分との相性を引き立たせ、酒のキレの良さが口中をまとめます。また、脂ののった鮮魚（ブリやネギトロなど）とのペアリングは、酒が包み込むように融合します。

それは、柱焼酎という
アルコール添加の魅力。

江戸初期の酒造書『童蒙酒造記（1687年）』に、既に書かれていたことからも、日本ではかなり古い時代から、日本酒の醪（もろみ）にアルコール（当時は焼酎）を添加することで、品質安定・香味の軽やかさ・味のまとまり付与などの好影響があることが知られていました。

世に流通する日本酒は、およそ２割が純米系、残り８割をアルコール添加系が占めますが、近年、純米系の日本酒へのポジティブなイメージに比し、酒精強化（アルコール添加）の日本酒には、ネガティブイメージが先行していると感じます。

その一因には、日本酒の酒精強化で一般的に使われる「醸造アルコール」が、米ではなく、主にサトウキビ（廃糖蜜）を原材料として、連続式蒸留器（高濃度アルコール用の蒸留器）でつくられていることがあるのだと思います。

ふくよかな純米系の日本酒とはベクトルの異なる、アルコール添加系の日本酒だからこその「軽やかな風合い」を、ポジティブに、存分に楽しんでいただくことはできないものだろうか。

そこで「伝心 土」は、自社の単式蒸留器（本格焼酎の蒸留器）で、自社製造した米蒸留酒を用いて酒精強化をしました。

「柱焼酎仕込み」といわれる、江戸時代のアルコール添加技法にならった酒仕込みを通じ、アルコール添加系日本酒の魅力を再発見いただけましたら、誠に幸いに存じます。

インターナショナルワインチャレンジ「SAKE部門」　銀賞1回
スローフードジャパン燗酒コンテスト　最高金賞1回、金賞4回

本醸造酒
原料米　（麹米）：五百万石 （掛米）：五百万石
精米歩合　65％
アルコール度数　15％

1800ml 瓶 …… 2,376円
720ml 瓶 …… 1,375円

価格は希望小売価格（税込）